开店的投资预算
开一家咖啡馆需要投资多少的资金呢，是每位投资所最关心的，又是最头痛的事情，事前的预算不到位，经营的过程中就容易出现很多变故，资金不足就有可能导致经营者通过调高咖啡的销售价钱以增加销售收入，都是不合理的现象，所以事先的资金规划十分重要，一定要做位。
我们在做完咖啡馆的定位之后，然后自己预算一下开这样的一家咖啡到底需要多少投资，然后根据投资金额，根据之前的定位，就可以计算出店的面积需要多大，店的租金是多少，装修费预算多少钱，一杯咖啡应该卖多少钱比较合适等细节的东西就容易出来了。
反过来，我们定制一定的经营面积，定位餐牌，这样也是可以算出一家咖啡馆需要投资多少钱。
在开店的所有费用中，我们主要预算以下的关键点去描述：
一、租金
为什么把租金列入第一个关键问题，有人认为租金才用得了多少钱，是的，一个月两个月，租金是用不了多少钱的，但长期下去，如果承受一个高价位租金，你会发现经营起来压力十分大，赚的钱全部拿去交房租了，而且开咖啡馆不比做其它行业，可能需要一年半载的时间去守，就是不赚钱，或者亏房租，所以房租的多少是相关重要的。
作为经营咖啡馆最大压力的租金，所以我们建议租金最好不要高于营业额的20%，最好是10%~15%，
有些人经营咖啡馆，用接近一半的营业额交租金了，又有四分之一的营业额是用在原材料的成本，四分之一的营业额又是经营过程的人工、工商税务、水电费等成本，这样基本上摊完了，但想想，还有投资的折旧呢，因为过三五年这些投资下去的硬件，装修就玩完了，所以，千万不要小看租金的压力，别以为生意好了就行了。
那么大概多少钱一平方米的租金最好呢，开在商务区的咖啡馆，租金是很贵的，但人流量大，加上可以做外卖，周转快，所以租金贵也不怕，关键人流量和目标消费群体的素质。但一般的休闲型的咖啡馆，本来空间有限，座位又有限， 一般消费的人都会呆很长的时间，所以租金贵肯定是不行的，个人建议大概租金不要超过200元/平方米为佳。其它的复合型，综合型的咖啡馆因不是以主要销售咖啡为营业目的，租金不能衡量。
二、设备
不同形式的咖啡馆，需要不同的设备，设备大概需要多少钱，这个也要根据实际情况去投资，并不是买越贵的机器就越好。
所以，我们会根据不同类型的咖啡馆去购制相关的设备。
◎商务型咖啡馆：
这类咖啡馆肯定需要购进一部很好的专业半自动机器，一般以双头机或者三头为主，生意好的店可能两部机器都不够用，买多大的机器这个需要计算咖啡量，如果一天销售咖啡的量在一两百左右，一般的双头机足已应付，如果要去到四五百杯，或者更多，最好买部三头机，或者两部双头机了。这种类型的咖啡馆，一般不需要用虹吸壶、摩卡壶这类复杂的蒸煮工具去做咖啡了。
这类咖啡馆还需要具备一定加大量的制冰机，一定体积的冰柜，冰箱，可以储存鲜奶、糖浆等原料，如果有做餐的，还需要冷藏柜。
吧台设备的预算（大概）：
专业双头机器：20000元~35000元
商用磨豆机：3000元~6000元
制冰机：3000元~6000元
蛋糕柜：3000元~6000元
冰柜：2000元~4000元
冰沙机：1000元~2000元
榨汁机：500元~2000元
大概设备投入需要：3万多至5万多。
◎休闲型咖啡馆
大部分此类咖啡馆对设备的投入并不需要花耗太多的钱，两至三套虹吸壶，结合一部小的半自动机器，或者全自动机器，基本上也可以应付得来。
如果店的规模不大，制冰机一般也不需要，可以能大一点的冰箱，用冰隔制冰。因为基本上一天销售的咖啡不会很多，普通的小咖啡馆一天能销售二三十杯咖啡都算不错了。
吧台设备的预算（大概）：
单头咖啡机：16000元~25000元，家用咖啡机：3000元~10000元。
虹吸壶：150元~300元
普通半磅磨豆机：400~700元，商用磨豆机：3000~5000元
摩卡壶：200~500元
冰沙机：1000元~2000元
榨汁机：500元~2000元
冰柜：2000元~4000元
如果购买商用咖啡机，基本上预算不会低于三万元。
如果买家用咖啡机，基本上预算两万元左右。
◎豪华型咖啡馆
此类咖啡馆主要看投资者的兴趣去决定，钱决对不问题，只要能体现咖啡馆的气派，老板一般都会不惜投资。这类咖啡馆比较综合一些，可能有好的机器，但虹吸壶也必不可少，甚至用比利时壶煮咖啡，因为这样更能体现咖啡馆的皇家风范。
根据实际情况做预算。
◎复合型咖啡馆
此类咖啡馆由于不是专业咖啡馆，一般比较少投资半自动机器，可能对设备的投资比较小，基本上一两套虹吸壶，或者一部全自动机器就完成装备了。
根据实际情况做预算。
◎综合或者其它
综合咖啡馆自然各种设备齐全，可能会针对不同咖啡，用不同的设备制作，以更能显示其专业性。流动吧暂时不列入讨论话题
根据实际情况做预算。
三、装修
装修永远可能是每家咖啡馆最大的一笔投资，除了商场或者写字楼里面的商务咖啡馆之外，休闲型或者复合型的咖啡馆对装修的投入都很重视，有些老板可能会在设备方面省点钱，然后把钱用在装修的投资上，其实这样并不很合理，装修应该重视这点没错，但装修的策划设计十分关键，用好的概念去装饰自己的咖啡馆，可以省很多的钱，效果也比花多点钱好。
咖啡馆的装修除了有品味之外，特色很重要，很多品味也可能就是通过特别的装饰体现出来，这个就需要创意，这点我们会在咖啡馆的装修设计栏目重点提到。
四、其它
除了以上的费之外，开店还涉及到办理工商税务的费用，这笔费用相对很少，但因为手续烦琐会浪费很多精力，建议可以叫一些专业公司代办手续，以便省下更多的时间可以办理其它事情。接下来就是店的人工工资了，我们建议员工的工资不是死的，可以通过低工资高提成去提高员工的积极性。
五、主要案例：
以上大概讲述了各种因素对投资的影响，现在我们具体讲一个投资的案例。本案例的地点在一级城市，相对租金和其它一些费用比较贵。当然计算肯定会有误差，每个城市和每家店的实际情况不一样，但通过一个计算方法，我们就可以大概算出各个我们想了解的数目。
我们可以算出营业额，用营业额推出店的就坐率，转台数，人均消费额，计算投资的合不合理。
假设我们想开一家一百平方米的休闲店，
◎店的面积：100平方，通过设计装修后，大部设置了40个座位。
◎店的风格是休闲型的，所以坐位比较舒适，预计人均消费40元，
◎客满系列大概六成，也就是平均60%的就座率，转台数为2（转台就是一天的经营时间中，一台有多少轮客户就坐），
◎经营天数： 30天。
◎工资总额：像这样的店一般得请四至五个员工，假设需要6千元的工资。
◎水电、工商：水电费可能要1千元，工商税务可能也要1千元。两者共1千元。
◎租金：200元/平方，租金共2万元。
首先我们算算需要投入的一些费用：
◎租金及准备金：最少是两按一租，也就是6万元。北方可能要一次性交一年或者半年的，这种交法也是有保证，起码不用每个月交，但就算我们交了两按一租，我们起码也要准备多半年的租金，这是守期所必备的，所以我们除了租金之外，还要准备大概半年费用：12万元。
◎装修费：根据不同地方，不同位置和不同形式去定位，不同方案装修的费用差别很大，我们大概预算装修费用：8万~10万。
◎设备：包括咖啡机、冰柜等，休闲店一般投资2至3万就可以了。
◎餐桌/椅：2至3万元。
◎空调、电视、电脑、音响等电器：2万元左右。
◎其它：工商税务注册费用、宣传费用等：1万元。
这样我们计算需要前期投资：
6万（两按一租）+10万（装修）+3万（设备）+3万（家具）+2万（电器）+1万（其它）+1万（备用原料）=26万
◎预留12万的流动资金。
下来我们计算各种费用：
那么我们可以大概算出每个月的营业额如下：
●营业额的计算公式（每月）：
营业额=每人平均消费额X座位数X客满系数X转台数X天数
营业额=40X40X70%X2X30=57600元，
●成本的计算：
做57600元的营业额，我们大概需要30%的成本（消耗品），就是：17280元。
●咖啡馆的毛利计算：
57600元（营业额）-6000元（工资）-20000元（房租）-2000元（工商、税务）-17280元（产品成本）=12320元
这样就赚钱了，当然不是，我们还要算投资成本的折旧。
比如你跟房东签了三年合同，就有36个月，如果生意比较稳定，那么我们可以算出三年我们的总利润是：12320X36=443520元。
看起来赚钱是很容易，但刚才是我们算的稳定期的收入，一家店的稳定期可能要经过半年甚至一年的培养，才能保证这个的客流量和收入。也就是说我们要做到第一年不亏，第二第三年才有这个的收入，那么三年的经营毛利就变成：
12320X24=295630元。
这样如果我们投资25万的话，基本上是不亏损的，除了近5万元的利润，还有一些折旧完的设备和装修。
当然店的利润可以通过很多方法去争取，比如寻找租金相对再便宜的店铺，加快推广的力度，缩短守店期的时间，增加出品的附带消费，提高人均消费，利用平时的淡期做一些活动，增加收等等。
以上只是参考，相对一个省级城市，装修相对不错的咖啡馆的预算，但不同地址的投资可能相差很大，有些地方甚至一半的投资费用不用都可以，主要还是看之前的策划与定位了。
