当芝士遇上红酒

由芝士制成的食品很多,而且广受欢迎,如芝士汉堡、芝士焗龙虾、芝士蛋糕及薄饼等,但若要直接食用,芝士的受欢迎程度便大打折扣,因芝士属高脂肪食物,而且味道较浓,不少中国人亦不太受落。其实芝士种类繁多,而且属高钙质食物,用来佐酒,效果更吸引,正所谓少吃多滋味,边喝餐酒、边啖芝士,绝对是一大味觉享受。

由即日起,富豪酒店的Regala Cafe & Dessert Bar 举行‘酒逢“芝”己’美食推广,以推介各款餐酒与不同口味的芝士之配搭。餐酒方面,餐厅选用六款Penfolds酒庄的澳洲餐酒,红、白酒各三款,白酒包括Penfolds Pri-vate Bin Chardonnay, 2005、Penfolds Rawson's Retreat Semillon Chardonnay, 2004、Penfolds Eden Valley Reserve Bin Riesling, 2003；红酒包括Penfolds Private Bin Shiraz Cabernet, 2005、Penfolds Bin 138 Grenache Shiraz Mouvedre, 2002及Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon, 2003。芝士方面有Camembert、Cheddar、Emmental、Baby Bell、Brie、Neufchatel with Strawberry及Mersey Valley Vintage Club,以上七款芝士分别来自瑞士、澳洲及法国,各有不同质感及造型,如Camembert、Neufchatel with Strawberry质地较软滑,而Emmental则属中硬度。

芝士和酒亦要讲配搭,若酒与芝士能相互带出原味便为之配合,一般而言,浓度相若的芝士与酒较相衬,意即是酒味香浓的酒,就适宜配上味浓的芝士,而红酒又比白酒更适合。