萨尔瓦多 是中美洲的小国之一，人口十分密集。其咖啡的风味特色是均衡度极好。今天，这个咖啡占全国出口量的40%。质地最优的咖啡在1月到3月出口，，35%的特硬豆出口德国。

90年代初，游击战争大大的破坏了该国的国民经济，使咖啡的产量从70年代初的350万袋下降到1990-1991年的250万袋。该国东部受游击战争的影响最大，许多农夫和工人被逼离开庄园。资金短缺致使咖啡产量大跌，由过去的每公顷产量1200公斤下降到今天的没公顷产量不足900公斤。

此外，政府1986年对出口咖啡额外收取15%的关税，即在现存30%的税收之外再征收15%。税收连同不利的互兑率，使咖啡出口极度减少，质量也随之下降。

政府终于认识到咖啡在国民经济中的巨大作用，例如：解决就业，赚取外汇和发展农业生产等，因此在1990年把部分咖啡出口工业私有化，希望以此增加咖啡在出口市场中的所得率。

萨尔瓦多 的咖啡是中美洲的特产，该地咖啡体轻，芳香，纯正，略酸。与危地马拉和哥斯黎加一样，萨尔瓦多 的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普(Pipil)，这是阿兹特克---玛雅人对咖啡的称呼，它已经得到了美国有机物证明学会的认可。另一种稀有的咖啡是帕克吗拉(Pacamara)咖啡，它是帕卡斯(Pacas)咖啡和马拉戈日皮(Maragogype)咖啡的杂交品种。该咖啡的最佳产地位于萨尔瓦多 西部，同与危地马拉边界相近的圣安娜相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满，但香味不太浓。